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200g
西洋芹 100g
月桂葉 5-8片
白酒
重要的是這魚高湯千萬不能煮超過半小時，過濾好就是魚高湯了。
作法
紅蔥頭爆香，將米放入加入匈牙利紅椒粉，放黑胡椒與鹽調味，加入魚高湯(水約為米的兩倍量)大火滾2~5分鐘，轉為小火約再煮十分鐘左右，可以依照自己的喜好，喜歡軟一點或較硬的米飯。
另外準備海鮮濃縮醬汁
蛤蜊煮熟湯汁留下，加上魚高湯，蝦頭，番茄糊，大蒜一顆，匈牙利紅椒粉。
加入炒好的紅蔥頭，新鮮番茄少許，小茴香葉新鮮的，鮮奶油少許，煮約15分鐘
最後加入切碎的酸豆，濃縮醬汁，可以加一點地瓜粉勾芡。
將燉飯置入盤中，倒入海鮮醬汁，將煎好的海鮮排在上方，
上桌了。
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