紫地瓜全名是 "日本川山紫黑地瓜"
該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，
除食用外還可用來提取色素。 667平方米產量一般在1500公斤以上。
【紫色地瓜】含有多元酚及多種抗癌物質，1997 年從日本引進。該品種薯形紡錘，薯皮紫黑色，肉紫色，葉色紫綠，莖、葉、梗可作高檔蔬菜食用，薯塊含有多種抗癌物質。
番薯含大量粘蛋白，這是一種由膠原和粘多糖類物質組成的混合物，
對人體有特殊的保護作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性。
法式薄餅材料:
雞蛋 二顆
砂糖 5g
鹽少許
橄欖油 10g
牛奶 160g
低筋麵粉過篩 45g 將所有材料攪拌均勻
倒入鍋內煎熟火要小一點，鍋中抹一點油，慢火煎至金黃色。
取出將紫地瓜泥鋪在法式薄餅上面，捲起來切開，就可擺盤。
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