close
烏魚料理
冬季烏魚盛產,烏魚肉質很細,以紅燒方式烹調,肉質好吃,醬汁配飯超香超下飯。
烏魚切大塊,用鹽與米酒醃漬十分鐘。
將魚塊沾上地瓜粉,下鍋煎至金黃上色,這樣紅燒魚,魚塊肉質不會散開,整體風味也會較好。
煎好的魚塊取出,將油鍋多餘的油倒掉,避免吸收過多的油脂。
先放薑絲爆香。
再放入蒜苗,拌炒一下。
油鍋邊嗆入醬油,與米酒,一點點糖平衡風味,加入約250cc的水,小火燉煮,將魚塊加入,燉煮約十分鐘。即可盛盤上桌。
這道料理,也可以加入豆腐一起燉煮,會非常好吃。
文章標籤
全站熱搜
留言列表