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材料
牛腱一條
洋蔥一顆
月桂葉二片
番茄 4~6顆
百里香 香料適量
巴薩米克醋 適量
黑啤酒一瓶
黑胡椒 適量
紅黃椒 作為配菜使用
洋蔥爆香,拌炒至呈現淡褐色
牛腱切片,先用醬油與胡椒醃漬二十分鐘,下鍋煎至上色,將炒好的洋蔥絲,月桂葉黑胡椒放入拌炒,加入百里香。
此時加入一瓶黑啤酒,霎時冒出好多的泡泡,加一點糖平衡風味,再來就是等待,關小火蓋上蓋子,約要一小時。我會加一點點醬油,這樣比較貼近,台式風味,只加約一大匙。若不加醬油的話,可以加一塊黑巧克力。
一小時後先蓋查看,應該還要再加熱二十分鐘,牛肉要軟爛,此時不要蓋蓋子,要讓湯汁濃縮,但要注意因為湯汁變的濃郁,容易燒焦沾鍋,要適時加入少許水一次約加入150cc,一下加太多,湯汁又會不夠濃郁,家人都超愛湯汁拌飯,香味足,好下飯。
旁邊放了法式的紅蘿蔔沙拉,作法也很簡單,紅蘿蔔絲加一點鹽,拌勻將水份瀝出,再加入紅酒醋與一點胡椒,拌勻即可,搭配肉類食用。
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